豬肉料理 ~~麻婆豆腐~~

     ~~麻婆豆腐~~

 材料: 豆腐(非基改豆腐) 絞肉 蔥 蒜頭 辣椒 花椒粒 蓮藕粉

 1. 蔥切蔥花 辣椒末 蒜末 豆腐切丁

 2. ㄧ小匙橄蘭油先將花椒粒炒香 花椒粒撈起不用
     爆香蒜末 絞肉炒熟ㄧ小匙醬油ㄧ小匙油膏 少許水 辣油
     加入豆腐煮入味 蓮藕粉勾芡 關火放入蔥花辣椒末
     輕輕翻炒ㄧ下

3. 起鍋盛盤 淋幾滴香油

~~麻婆豆腐~~     它有個故事

       在清朝末年，天府之國成都地方有位陳姓婦人名叫巧巧，在

從事挑夫工作的丈夫去世之後，朋友想要實質的接濟她卻又找

不到理由，所以經常藉故送些碎肉及豆腐讓她做飯，或是在她

家搭伙。

　　沒想到巧巧果真是為巧婦，雖然只是便宜的碎肉及自行動

手磨製的豆腐，但是經由巧巧的妙手加入成都名產辣豆瓣及花

椒炒合之後，竟然變成一道開胃又下飯的美味料理，於是這些

朋友就相互起鬨要巧巧乾脆以此開店維生，沒想到這一開店竟

代代相傳到今天。現在到四川成都，還可以找到這家「陳麻婆

豆腐專賣店

　　當然，也有許多人不解為何不稱作巧巧豆腐，而要稱之為

麻婆豆腐呢？原來是因為巧巧雖然生有一雙妙手，不過因為臉

上長有不少麻子，所以當時大家都稱她為陳麻婆，因此麻婆豆

腐就此得名。 臺北市立圖書館參考室