豬肉料理 ~~豆皮鑲肉~~

         ~~豆皮鑲肉~~

                   非常適合的一道便當菜

材料: 豆皮三片 絞肉 蓮藕粉 醬油 米酒

1. 絞肉 二匙醬油一匙米酒 蓮藕粉攪拌均勻
     豆皮攤開一對二 將醃過的絞肉鑲入

2. 將鑲好的豆皮放入蒸龍  水開中火蒸15鐘

3. 一匙蠔油對半碗水 倒入鍋鐘後將蒸過的鑲肉放入稍煮一下
    

4. 煮好的鑲肉盛入盤 鍋中的湯汁用蓮藕粉勾芡淋上即完成

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一次可多做些蒸好待涼後放入冷凍 要食用時退冰 再煮過勾芡

豬肉料理 ~~回鍋肉~~

              ~~回鍋肉~~

材料: 煮熟的肉一塊 豆乾(非基改) 青椒 蒜頭 辣椒

1. 肉切片 豆乾切大片 青椒切塊 蒜拍一下 辣椒切絲

2. 乾鍋將肉煸炒加少許鹽炒至出油盛盤備用 多的油倒掉 
    將蒜頭辣椒爆香炒豆乾少許鹽讓豆乾 炒至入味
    加入炒過的肉片青椒快束翻炒即完成盛盤

蔬果功效 ~~芋艿~~

    
          ~~芋艿~~

解毒消腫
芋艿含有一種粘液蛋白，被人体吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗体球蛋白，可提高機体的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的“痈腫毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴结核等病症。

調節酸鹼平衡
芋艿為鹼性食品，能中和體内積存的酸性物質調整人体的酸鹼平衡，產生美容颜、烏頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

調補中氣
芋艿含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機体纠正微量元素缺乏導致的生理異常，同时能增進食慾，幫助消化。故中醫師為芋艿可補益中氣。

防治癌瘤
其豐富的营養價值，能增强人体的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治疗的作用。


輔助治療疾病
對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否则會引起皮炎。一旦發生，可用生薑汁輕輕擦洗即可。


 [摘自苹果绿養生網] 

蔬菜料理 ~~三杯杏鮑菇~~

             ~~三杯杏鮑菇~~

材料:杏鮑菇 薑 蒜頭 九層塔 辣椒 米酒 麻油 醬油膏

1. 杏鮑菇切滾刀塊 薑片 蒜頭 辣椒絲 

2. 燒一鍋水將杏鮑菇煮1分鐘瀝乾

3. 一匙麻油先爆香薑片 加入蒜頭炒香 放入杏鮑菇
    杏鮑菇炒至表面金黃

4. 加一匙醬油膏一匙米酒拌炒一將九層塔 辣椒放入關火拌勻
    即可起鍋盛盤

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杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇，又名刺芹側耳，杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水

化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免

疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00碳水化合物（克）

8.30脂肪（克）0.10蛋白質（克）1.30在蛋白質中含有18種氨

基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值

極高的食用菌

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫

能力、防止心血管病等功效。

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用

杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白

血球和抗體的主要成份。
　
杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積

滯症。

涼拌菜 ~~韓式泡菜~~

                     ~~韓式泡菜~~

 材料: 山東大白菜一顆  蔥段 蒜粒 薑末 辣椒粉 蘋果泥
           鹽 蠔油 蝦油

1. 菜用小水流浸泡 洗淨後切 小塊 加鹽醃置2小時
    準備一個漏水器具 將菜放入滴水

2. 將出水後的白菜用清水將鹹味洗掉 再一次將水滴乾

3. 白菜水滴乾後加入蔥段 蒜粒 薑末 辣椒粉 蘋果泥
    蠔油 蝦油(鹹淡自己調整)攪拌均勻

4. 用器皿裝放在陰涼處  隔天再放入冰箱 ( 冬天我會多放一天)
    喜歡酸味重些就多放一天

  

什麼是泡菜？

泡菜是白菜中混入大蒜、生薑、蔥、辣椒粉等的各種調料在低

溫中通過乳酸的生成而發酵的食品。 據推測，意為〝將蔬菜

用鹽水醃漬〞的沈菜(QINCHI)，原來以「TINCHI」或

「DINCHI」發音，後來因為口蓋音化現象，以」JINCHI」發

音，再後來才發音為現在的「KIMCHI」。對泡菜類的最初記

錄是《三國誌》（魏志東夷傳），書中記載說，「高麗人

製作酒、醬、醬汁等發酵食品」。由此可知，當時儲藏發酵食

品已成為日常生活中的一部分。

泡菜的功能–具有抗菌作用

泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。 有害菌的作用在發酵過程中

產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且隨著發酵的成熟產生酸味

的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防

止不正常的發酵，抑制病菌。

以纖維素預防腸炎、結腸炎

作為泡菜的原料的蔬菜裡含有大量纖維素，具有預防便秘及腸

炎，結腸炎類疾病的作用！

具有乳酸菌，淨腸作用

在泡菜中使用的主材料含有豐富的水分，因此， 營養素的成

分顯得比較少，但乳酸菌具有克制腸內有害菌的繁殖，促進胃

腸中的蛋白質的分解酵素-胃蛋白酵素的分泌，使腸內的微生

物正常化有助消化腸胃的作用。作為韓國代表發酵食品的泡

菜，經過熟成過程增加乳酸菌，如酸乳由降低腸內的酸度，抑

制有害菌的生長，Q化腸胃的作用。在PH4。6～4。2，酸度 

0。6～0。8程度，使味道鮮味，維生素C的含量也最高。

具有酸中毒症的作用

泡菜預防有過剩攝取肉類或酸性食品時，由血液酸性化導致的

酸中毒的鹹性食品供應源。

預防成人病的作用

泡菜還有預防成人病的作用，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化

系統、癌症的預防也有效果。

具有抗動脈硬化及抗酸化、抗老化機能

根據最近的研究結果顯示，攝取泡菜，降低血中膽固醇，有分

解Fibrin的活性，具有預防動脈硬化的效果。據對試驗用白老

鼠進行的試驗結果顯示，攝取泡菜也降低肝脂肪質的濃度。而

且，泡菜因維生素C，β-Carotin，Phenolic 化合物，葉綠素等

的活性性分有抗酸化作用，會抑制老化，尤其對抑制皮膚的老

化具有顯著的效果。泡菜有抗酸化活性，由進行發酵程度顯示

差異，熟成適期顯示最高。

泡菜的抗癌效果

作為泡菜的主材料的白菜等各種蔬菜具有預防大腸癌的效果，

蒜即具有預防胃癌的效果。蒜幾乎在所有韓國飲食作為配料，

做泡菜尤為重要。由於強辣的味道，曾不受喜愛吃。可是因最

近發現蒜具有抗癌效果，而利用蒜做的多樣食品，受注目為健

康食品。

具有對新陳代謝活性化效果

在作為泡菜的主副材料的辣椒具有Capsaicin成分，由促進分

泌胃液，幫助消化作用。因維生素A、C的含量也多，具有抗

酸化作用。而且，Skorizinin具有增進精力的效果。 Allicin 成

分由促進維生素B1的吸收，具有對生理代謝活性化的效果。

 含有生薑的Gingerol具有增進食用及幫助血液循環的效果。

泡菜的營養

泡菜是韓國具有代表性的傳統發酵食品，是我們在以米飯為主

的飲食生活中最重要的食品。從前，在蔬菜類較少的冬天醃漬

儲藏食品，但如今隨著電冰箱等儲藏設備的普遍化，成了一年

四季攝取的常用食品。

具有維持營養上的均衡

泡菜使用各種醬汁類（把水產醃上鹽來發酵的），由供應氨基

酸，維持營養上的均衡。製造泡菜經過微生物學的復合過程如

下：配料液先浸透蔬菜細胞裡面，再由微生物的作用，產生眾

多酸而發生泡菜特有的香味。

低卡路里食品

泡菜是以野菜為主體的低卡路里食品。多含有食餌性纖維，幫

助腸胃的活動，降低體內的卡路里值，因此助於預防糖尿病，

心臟疾患，肥胖等成人病的作用。

含有豐富的維生素

泡菜是把綠色野菜自然發酵作成的食品，不僅提供維生素A，

B，C，也供應含有於副材料的多樣性分。助於身體生理機能

的活性化的健康食品。

內容來源：www.kimchi.or.kr

    

文章發表 ** 你所不知道吃蔥五大好處 **

          **  你所不知道吃蔥五大好處  **

★改善感冒症狀 

大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激

上呼吸道，使黏痰易於咳出。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、

泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發

汗、祛痰、利尿作用。是預防感冒的中藥之一。

★防癌

蔥類食物中的含硫化合物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為

亞硝酸鹽，進而阻斷了後續的致癌過程，對預防胃癌及大腸癌

有一定作用。

★降低膽固醇

經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質

強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，

對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

★增進食欲

生蔥會刺激胃液的分泌，有助於消化且增進食欲。與含維生素

B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變

為熱量，可以緩解疲勞。

★預防老年癡呆

蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中

含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作

用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防

老年癡呆的作用。

(摘取網路)

** 今天是七夕情人節 ** 祝福大家

      ** 今天是七夕情人節  **

           祝福大家

七夕情人節由來

每年的農曆七月七日是中國的情人節。
比起外國的情人節更是專指向「愛情」。
因為外國的情人節
原旨是人與人之間的互愛
或親情、或友情、或愛情，並非只限於男女之情。
但是中國的七夕情人節，則是描述一對情侶的故事。
傳說，天上玉皇大帝有七個女兒
其中最小的女兒織女
最聰明可愛、手藝又巧。
天上皇宮中的重要織錦都由她負責設計與製作。
另外，玉皇大帝有一群牛
由一個叫做牛郎的年輕人負責管理。
兩人情投意合、互相愛慕，至荒廢了原本的工作。
於是玉皇大帝下旨，叫喜鵲告訴這兩個熱戀的情侶要節制
七日見一次面即可。
沒想到喜鵲傳錯話，他們以為每天均可相見
更是高興無比，工作完全拋在腦後。
玉皇大帝這回就龍顏大怒
降旨他們每年只能見一次面
就是農曆七月七日的晚上。
那一天喜鵲這群肇事者就負責搭橋
讓他們兩人踩在他們的肩膀上相會。
因為一年僅能見一次面
當然有說不完的衷曲、道不盡的悲情
於是那天幾乎都會下著毛毛雨
象徵兩人的淚水。
從這個故事
可以看見傳統中國人對於「負責的工作態度」十分看重。
不過因為愛情的浪漫卻使得這個七夕情人節傳說走樣
大家通常將焦點集中在「情侶被迫分隔兩地」。
強調情人好不容易見面，那種淒美絕倫的場景。
於是很多因為工作、因為當兵、因為父母反對、因為求學、
各種原因分隔兩地的情侶
都會希望在農曆七月七日見到面。
然後兩人就心理投射自比為牛郎、織女
一起浸淫在這種浪漫感人「被迫害妄想」的情懷！
如果你有情人，那就好好享受這種熱戀的感覺。
如果你沒有情人
，那你就思想七夕情人節的傳統教訓是
摘自網路

文章發表 ** 三種蔥的簡易絕對保鮮法 **

           ** 三種蔥的簡易絕對保鮮法 **

               

1.  一般保存法

    使用白報紙包覆後，將蔥尖頭處折入塑膠袋

    內，捲起放置冰箱冷藏即可。(保存約6天)

2. 冷藏保存法

    將蔥去頭沖洗乾淨 在保鮮盒底部放入餐巾 

    紙，蔥白部分切成蔥花放入保鮮盒中，鋪上   

    層餐巾紙，蓋上保鮮盒蓋放置冰箱冷藏即可。

    (保存約一星期)

3. 冷凍保存法

    切好的蔥花放入保鮮袋裡，並將空氣擠出，放

    置冰箱冷凍即可。(保存約2個月)

    
   (摘取網路)