~~牛蒡水~~
牛蒡水的功效可防癌：經科學檢測牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達、增強體力的食物，尤其適合糖尿病患者食用。此外，牛蒡還有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖
牛蒡之所以有如此巨大的效力，原因在於其中含有某種植物多
酚（polyphenol） ——「皂素」（saponin）。
皂素（saponin）的語源是sapo，它會像肥皂一樣，吸附體內
皂素的膽固醇和脂肪，將之流沖排出。脂肪和多餘的膽固醇都
是內臟和血管的大敵，只要沒有這兩樣東西，我們就可以變
瘦！變年輕！變漂亮！韓國人參也含有這種「皂素」
牛蒡水怎麼煮:
1.首先將牛蒡上的土洗乾淨，不需將皮削掉因為牛蒡的皮含有
豐富養分(我將一分為四比較好清洗)
2.將牛蒡切成片
3.燒一鍋水將切好的牛蒡加入煮開後關小火煮30分鐘
切記煮的時候上面的浮渣 千萬不要撈掉
牛蒡和水的比例依個人的喜好自行斟酌
4.將煮好的牛蒡撈起
5.牛蒡水倒進容器內 降溫後如不飲用即刻放入冰箱
以下是我從網路文章整理出來的
牛蒡含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物（菊糖、牛蒡糖與寡
糖）、礦物質及維他命C與B群，營養價值高。牛蒡所含的寡
糖及膳食纖維，可健胃整腸，消脹氣，改善便秘，避免宿便導
致毒素吸收，有助直腸癌的預防，此外，牛蒡所含的菊糖，很
適合糖尿病患者食用。牛蒡除作食材亦可入藥，有利尿、解
熱、消腫與解毒之功效，依本草綱目記載，牛蒡主治「傷寒、
寒熱汗出、逐水，久服輕身耐老」。
有研究發現，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，將牛蒡煮
成茶，食物纖維即溶於水中，方便吸收；聽說吸收大量的食物
纖維，可讓腸內來個大掃除才能減肥成功，而牛蒡具有促進血
液循環的功效，喝牛蒡茶減肥，應該不傷身吧!
攝取過多粗纖維恐怕抓走一些營養素所以
（一）感冒或營養狀態不好時 不適合吃太多牛蒡
（二）肝臟機能嚴重衰退的病人 也不適合纖維太粗糙的飲食
牛蒡中的鉀、磷若攝取過多會增加腎臟負擔，所以
（一）糖尿病腎病變
（二）腎臟疾病的患者也不該將牛蒡水當成每日養生茶飲
@ @牛蒡小菜比較適合
