"蘋果"   每日一蘋果

       

          蘋果也是排毒水果之ㄧ，因其纖維、果膠和有機酸，具有收斂性。纖維質經過腸道時會吸附細菌與病毒，並且刺激腸胃蠕動，清除體內廢物與毒素，避免亞硝酸在體內形成以及膽固醇的增加造成膽結石。

  蘋果含有豐富的植物性凝血素，是一種可以刺激淋巴細胞分裂，亦能誘發產生干擾素，增強免疫力，對防癌抗癌有重大意義。在抗氧化物方面，有維生素C、β-胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、茄紅素、維生素E，使細胞不易癌化，免於受到活性氧化傷害，進而預防癌症的發生。同時可以修復受傷(變異)的細胞，抑制癌細胞形成。其中有機酸中的枸櫞酸、蘋果酸、丹寧酸、山茶酚及懈皮素亦有抗氧化作用及防癌功能。這些都會在一份中、小型蘋果裡攝食到。蘋果纖維中的果膠，能清除腸道有害物質而擊退致癌物質，可預防大腸癌之形成

        更年期會導致鈣、鎂的代謝障礙，造成骨質疏鬆，多吃蘋果可以補充鈣、鎂等礦物質，預防或減少骨質疏鬆。蘋果的纖維、丹寧酸     

          "蘋果”中含有神奇的  (蘋果酚) 具有七種功效

一 抗氧化作用

二 可消除異味

三 預防蛀牙

四 能抑制黑色素

五 可預防因活性氧引起的各種生活習慣病 (抑制活性氧發生)

六 能抑制血壓上升

七 能抑制過敏反應

腎炎和糖尿病患著不宜多吃

     "水煮毛豆"     炎炎夏日給家人最佳零嘴

1 帶殼毛豆一斤搓洗乾淨兩頭剪一點(比較入味)
2 煮一鍋水(可蓋過毛的量)加入一匙鹽.一粒八角
3水開放入毛豆約5-8分鐘(依個人口感 試吃一下)
4 準備一鍋過濾水
5 煮好的毛豆放入過濾水泡一下撈起瀝乾
6 少許鹽.黑胡椒粒.(喜歡吃辣可加紅辣椒)均勻拌一下
7 冷卻後放冰箱冰鎮一下口感更加

"毛豆"營養價值

1. 毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；
3. 毛豆中還含有豐富的食物纖维，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；
4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以帮助彌補因出汗過多而导致的鉀流失，從而缓解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；
5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮類化合物，特别是大豆異黄酮，被稱為天然植物雌激素，在人體内具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
7. 毛豆具養颜潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有预防和輔助治療的作用。